أغلب أصحاب المطاعم يتابعون المنافسين بنفس الطريقة: أحد يشوف بوست لمنافس، يرسله بقروب، والسالفة تخلص بـ "لازم نسوي شي". وبعد شهر محد يتذكر شنو انقرر.
المراجعة الشهرية القصيرة والثابتة أفضل: ثلاثين دقيقة، نفس الخمس أسئلة، وقرار أو قرارين بالنهاية. هذا المقال يعطيك الروتين والقرار اللي لازم يطلع من كل سؤال.
تبي تجهز المتابعة أول؟ شوف دليل متابعة منيو المنافسين على طلبات وصفحة رؤى المطاعم.
قبل ما تبدأ: اختار من ثلاث لخمس منافسين
مو كل مطعم بالمنطقة منافس لك. اختار اللي العملاء فعلاً يقارنونك فيهم: نفس المطبخ، سعر قريب، ومناطق توصيل مشتركة. ثلاثة لخمسة تكفي، أكثر من جذي المراجعة تصير قراءة.
السؤال 1: مين غير أسعاره، وعلى شنو؟
افتح تغييرات أسعار المنيو للشهر، ودور على:
- زيادات على أصناف عندك بعد. إذا منافسين زادوا برقر الدجاج 250 فلس وأنت لا، عندك مجال، أو ميزة تقدر تروج لها.
- تخفيض على صنف واحد رئيسي. غالباً معناه دفعة على منتج واحد، أو شهر ضعيف.
- زيادات هادية على كل المنيو. عادة ضغط تكاليف، وإشارة إن تكاليفك بتلحق.
القرار: تثبت، تلحق، أو تروج للفرق.
السؤال 2: شنو انضاف أو انشال من منيوهم؟
الأصناف الجديدة توضح شنو يجربون، والأصناف المشالة توضح شنو ما مشى.
- صنف جديد وبعده بكم يوم بوستات بانستقرام يعني إطلاق مخطط. شوف إذا يبقى الشهر الجاي.
- صنف انشال، وبعدين تعليقات تسأل "وين راح؟"، معناه طبق يحبونه العملاء. ممكن يكون فراغ تقدر تعبيه.
القرار: فيه صنف يستاهل تجربه، أو فراغ يستاهل تعبيه؟
السؤال 3: قد إيش يروجون؟
شوف العروض المكتشفة من بوستاتهم:
- كم عرض سوى كل منافس هالشهر
- متوسط وأكبر خصم
- التوقيت: الويكند، الراتب، رمضان، العيد الوطني، الصيف
المنافس اللي يسوي 25% كل ويكند عوّد عملاءه ينتظرون الجمعة، واللي ما يخصم أبداً ينافس على شي ثاني.
الإشارة المفيدة بالجمع بينهم: زيادة سعر على تطبيق التوصيل مع حملة "خصم 20%" على انستقرام تقولك أكثر من كل وحدة بروحها.
القرار: تحتاج عرض هالشهر، ومتى؟
السؤال 4: شنو يمدحون العملاء وشنو يشتكون منه؟
هذا السؤال اللي أصحاب المطاعم يتجاوزونه، وهو الأهم. شوف نسبة التقييمات الراضية وغير الراضية لك ولكل منافس، واقرأ المواضيع:
- شكوى تتكرر عندك ومو عندهم (أكل بارد، تأخير توصيل، كميات صغيرة) هي أول شي تصلحه.
- مدح ياخذونه وتقدر تاخذه أنت بعد (التغليف، الإضافات السخية، سرعة الرد) زاوية تسويقية.
- شكوى متكررة عند منافس سبب ممكن يخلي العملاء يغيرون. سهّل عليهم يختارونك.
القرار: إصلاح تشغيلي واحد، ورسالة تسويقية وحدة.
السؤال 5: وين موقعك بالمجمل؟
اختم بأرقام "أنت مقابل السوق":
- تقييم المنصة مقابل متوسط المنافسين
- نسبة التقييمات الراضية وغير الراضية
- حجم المنيو مقابل متوسط السوق
- متوسط السعر مقابل السوق
ما يحتاج تفوز بالخمسة. البراند الفاخر ممكن يكون أغلى من المتوسط وتقييمه أعلى. المهم تشوف إذا الفرق يتحرك بالاتجاه اللي تبيه.
وتقدر تسأل المساعد الذكي مباشرة، مثلاً "أي منافس زاد أسعاره هالشهر؟" أو "شنو يشتكون العملاء عند [المنافس]؟"
القرار: موقعك يتحرك بالاتجاه اللي اخترته؟
اكتبها
اختم المراجعة بثلاث أسطر بملاحظة مشتركة:
- شنو تغير بالسوق هالشهر
- شنو بنسوي
- شنو بنشيك الشهر الجاي عشان نعرف إذا نجح
والشهر الجاي، ابدأ بقراءة أسطر الشهر اللي قبله.
لمين هذا
- المطاعم ذات البراند الواحد اللي تتابع من ثلاث لخمس منافسين مباشرين
- مجموعات المطاعم اللي تسوي نفس المراجعة لكل براند
- المطابخ السحابية، اللي أسعار وتقييمات تطبيق التوصيل هي واجهتها كلها
- المستشارين اللي يجهزون تقرير شهري لعملائهم
